開心果軟心曲奇

阿囡好鐘意食Mrs. Field d曲奇餅，但實在太貴啦，十幾蚊塊！以前我會係佢臨關門大減價時買俾阿囡食，但依家好日都唔“出城”1次，好難買到較抵嘅曲奇。

買唔到啫，可以自己整嘛！

於是上網搵D食譜睇下，比較之下，終於調較到一個都幾合心水既食譜。

最重要係．．．．．平好多呀呀呀～～～

材料：（約可做18﹣22塊中型曲奇）
牛油 100g
黑糖 3/4杯
砂糖 1/4杯
雞蛋 1隻
雲呢拉精油 3/4茶匙
麵粉 1 1/4杯
Baking Soda 1/2茶匙
Baking Powder 1/2茶匙
鹽 1/2茶匙
開心果 適量

做法：
將開心果用麵粉棒弄碎。預熱焗爐至180度。

牛油室溫放軟。加入黑糖、砂糖、雞蛋及雲呢拉精油，拌勻。
（因為剛好蒸野，貪方便將D牛油放埋入去，結果耐得滯變左液態，但咁仲好，仲易整，錯有錯着！）

用另一個盤將麵粉過篩，加入baking soda、baking powder同鹽，拌勻。

將麵粉混合物分多次加入牛油蛋糊中，拌勻。

加入開心果碎粒，拌勻即成曲奇麵團。

焗盤鋪上可入焗爐的膠墊（或用焗爐紙），弄濕雙手，用匙羹取出適量麵團，用手將它弄成小球體，放在焗鋪上。

記住記住記住：各小球之間要預留多D空間，約2﹣3 cm，因為係焗嘅過程佢會向四周溶開。我第1次整時就係低估咗呢點，結果變成1大塊！）

入焗爐180度焗約10分鐘，取出放上鐵架待涼，入落密實盒即成。

其實可以做不同味道，我上次整咗朱古力味，今次因為新年食淨好多開心果，所以先做開心果曲奇。（特別嗚謝2位盧小姐幫我去殼，雖然係過程中偷食咗唔少，嘿嘿！）

呢個食譜成功率都幾高，大家可以試一試。