法式蘑菇鹹批

煎牛扒做晚餐，配沙律菜薯角，又驚唔夠食，諗起最近睇過呢個食譜，再參考下CANDICE個食譜，咁啱又有盒蘑菇係到喎，好！又試下先。

材料：

批皮（6吋派模）：蛋黄 1個
                                  低筋麵粉 100g
                                  牛油 50g
                                  冰水 20ml
                                  鹽 少許

餡料： 蘑菇1盒
             淡忌廉 70ml
             洋蔥 半個
             蒜頭 2粒
             雞蛋 2隻
             芝士 2片
             鹽 少許
             荳蔻粉 少許
             黑糊椒 少許

做法：

先做批皮。

低筋麵粉過篩。牛油切小粒（不用室溫回軟）。
將低筋麵粉和鹽拌勻，加入牛油，用手將所有材料搓勻。

         

















倒入蛋黄及冰水，用手再將所有材料搓勻。

用保鮮膜將麵團包好，放入冰格雪半小時。

預備餡料。
蘑菇切片，洋蔥和蒜頭切粒。

燒熱油鑊，加入蘑菇炒至出水，加入洋蔥及蒜頭炒香。盛起放涼備用。

取出麵團，放室溫回軟約10分鐘。將麵團推開成直徑約25 cm的圓形。
批模掃上橄欖油，慢慢放上圓形麵團，鋪平，將多餘的麵團切去。
用义於批底刺上許多少孔。

以200度焗15分鐘至金黄，取出批底，放涼備用。

係焗緊批底時，繼續準備餡料。
在大碗中加入2隻雞蛋，倒入淡忌廉，拌勻。
加入鹽、荳蔻粉及黑糊椒，拌勻待用。

於放涼了的批底鋪上撕碎嘅芝士，放入放蘑菇洋蔥餡料，倒入蛋奶漿，拌勻。

放入焗爐180度焗約20分鐘至金黄即成。


凍冰冰，出焗熱辣辣，好快又掃清。

雖然好多步驟，但其實都好快手攪掂，淨食做午餐都得。餡料可以有好多變化，下次等我試下煙肉西蘭花先。

同場加映焗薯角，同個批一齊焗，一爐2味，最啱我呢D懶人。