鐵鑄鍋法國麵包

呢幾日真係太太太太凍， 凍到人都唔想旭。

痴線㗎！2月都仲得7、8度，仲凍過索契，呀～～～

經過多次失敗之後， 終於大成功！

有蒸爐幫手，發酵時間大大縮短（好彩咋，呢幾日咁凍，如果室溫發酵真係等到人都顛！）

真係快手好多！

（參考台灣LC FACEBOOK)
材料：
高筋麵粉 2杯
全麥麵粉 1杯
溫水 約1﹣1.5杯
速效酵母 1.5茶匙
鹽 1.5茶匙

做法：
將所有麵粉過篩，加入酵母及鹽。

先倒入1杯溫水，用電動攪拌器將所有材料拌均，慢慢將餘下嘅水加入，將麵團攪到光滑有彈性，約5分鐘。
（我就係衰係呢個步驟，之前一次過倒入所有水， 結果埋唔到團，成pat爛糊仔咁。今次結果用咗差少少先夠1杯半水先成功）

蓋上保鮮膜，放入蒸爐，40度發酵20分鐘至麵團發大一倍，按下不回彈則完成。

取出麵團，略為滾圓，蓋上保鮮膜讓麵團放鬆10分金鐘。

將麵團放在枱上，用手將它滾動成緊密的球體。塗少許橄欖油在鐵鑄鍋，將麵團放入鐵鑄鍋，蓋上煲蓋，放入蒸爐40度發酵15分鐘。焗爐預熱至230度。

塗少許橄欖油於麵團上，用刀畫上“十”字。蓋上煲蓋，入焗爐焗30分鐘。

打開蓋，焗爐溫度降到180度， 再焗15分鐘至表面即成。

超脆皮，正。